APPCC avanzado

http://www.aprendizajeenlinea.com

Autores: Varios

Editorial: Ediciones de la U (Bogotá, Colombia)
Ideaspropias Editorial (Vigo, España)

Formato: e-learning (aprendizaje virtual)

Metodología: Los cursos e-learning ofrecidos por Ediciones de la U se caracterizan por ser autoformativos, es decir, la compra del curso garantiza un tiempo determinado de acceso para que sea tomado de la manera como lo estime más adecuado el usuario, quien podrá trabajar individualmente, a su propio ritmo, e interactuar con los contenidos del curso.

Nota: El curso no tiene vinculación alguna a tutores o compañeros; se basa en un proceso de autoformación. 

Número de horas: 50 (las calculadas para que en un proceso de autoformación el usuario pueda acceder, interactuar, desarrollar y realizar las diferentes actividades previstas en el diseño de este material)

Tiempo disponible de acceso a la plataforma: 1.5 meses (45 días calendario)

El tiempo disponible de acceso a la plataforma (http://www.aprendizajeenlinea.com) inicia cuando se haga efectiva la compra y se le notifique al usuario por correo sus datos de acceso y contraseña al sistema.

Reseña: El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico-sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte…

La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación.

El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico-práctico del sistema APPCC, de su importancia, de sus principios y su aplicación.

Objetivo general

• La finalidad de esta acción formativa es que el alumno sea capaz de entender un sistema de análisis de puntos de control crítico en cualquier ámbito de la alimentación.

Objetivos específicos

• Identificar aquellos peligros que puedan afectar a la inocuidad de los alimentos.
• Prevenir esos peligros.
• Conocer las medidas de control que se deben llevar a cabo.
• Interpretar un manual de puntos críticos de control.
• Implantar un manual de puntos críticos de control en una empresa alimentaria.