Autores: Varios, Donald Voet y Judith G. Vort
Editorial: Médica Panamericana, S.A. (Buenos Aires, Argentina)
Fecha de edición: Agosto de 2006, Tercera Edición
ISBN: 9789500623018
Formato: Libro
Terminado: Tapa dura
Tamaño: 22 x 28.5 cm.
Número de páginas: 1.762
Reseña: Este libro en su tercera edición reúne la experiencia de sus autores como docentes de grado y de postgrado, enfatizando determinados aspectos. En primer lugar, siendo la bioquímica un cuerpo de conocimientos compilado mediante la experiencia, han puesto el acento en cómo alcanzar dichas nociones, al generar la actitud crítica necesaria para todo conocimiento científico. En segundo lugar tuvieron en cuenta la unidad de la vida y sus variantes a través de la evolución. El tercer aspecto consiste en que el proceso biológico está organizado en una red elaborada e interdependiente. Por último, se destaca el hecho de que la bioquímica tiene importantes consecuencias médicas.
El texto se divide en cinco partes: I. Introducción y Revisión: un esbozo y análisis de las soluciones acuosas y de los elementos de termodinámica. II. Biomoléculas: con la descripción de la estructura y función de las proteínas, ácido nucleico, hidratos de carbono y grasas. III. Mecanismos de las enzimas activas: una introducción a las propiedades, reacción cinética y mecanismos catalíticos de las enzimas. IV. Metabolismo: un estudio de cómo los organismos vivos sintetizan y degradan los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y nucleótidos, con énfasis en la generación y consumo de energía. V. Expresión y transmisión de la información genética: una ampliación del análisis acerca de la estructura del ácido nucleico en la parte II, seguida por una exposición de la biología molecular procariótica y eucariótica.
Una de las fortalezas de la obra es su profundidad en la cobertura de los temas, expuestos con todo rigor y detalle. Los problemas incluidos al final de cada capítulo hacen pensar y razonar al estudiante, transformándose en uno de los aspectos más enriquecedores del aprendizaje.
La obra está acompañada de un CD-ROM con ejercicios interactivos, exploraciones guiadas y animaciones. Los profesores encontrarán todas las ilustraciones incluidas en el libro para el dictado de sus clases.
Nota: contiene imágenes a color. Impreso en papel propalcote.
Tabla de contenidos
Parte I
Introducción y generalidades
Capítulo 1
La vida
1. Procariontes
2. Eucariontes
3. Bioquímica: prólogo
4. Genética: revisión
5. El origen de la vida
6. Bibliografía bioquímica.
Capítulo 2
Soluciones acuosas
1. Propiedades del agua
2. Ácidos, bases y buffers
Capítulo 3
Principios de termodinámica: revisión
1. Primera ley de la termodinámica: la energía se conserva
2. Segunda ley de la termodinámica: el universo tiende hacia el desorden máximo
3. Energía libre: el indicador de espontaneidad
4. Equilibrios químicos
Apéndice: dependencia de la concentración de energía libre.
Parte II
Biomoléculas
Capítulo 4
Aminoácidos
1. Los aminoácidos de las proteínas
2. Actividad óptica
3. Aminoácidos “no estándares”.
Capítulo 5
Ácidos nucleicos, expresión génica y tecnología de DNA recombinante
1. Nucleótidos y ácidos nucleicos
2. El DNA es el portador de la información genética
3. DNA de doble hélice
4. Expresión y replicación génica: apreciación global
5. Clonación molecular.
Capítulo 6
Técnicas de purificación de proteínas y ácidos nucleicos
1. Aislamiento de proteínas
2. Solubilidades de las proteínas
3. Separaciones cromatográficas
4. Electroforesis
5. Ultracentrifugación
6. Fraccionamiento de los ácidos nucleicos.
Capítulo 7
Estructuras covalentes de proteínas y ácidos nucleicos
1. Determinación de la estructura primaria de las proteínas
2. Secuenciación de los ácidos nucleicos
3. Evolución química
4. Bioinformática: introducción
5. Síntesis química de polipéptidos
6. Síntesis química de oligonucleótidos.
Capítulo 8
Estructura tridimensional de las proteínas
1. Estructura secundaria
2. Proteínas fibrosas
3. Proteínas globulares
4. Estabilidad de las proteínas
5. Estructura cuaternaria
Apéndice: Visualización de las ilustraciones estereoscópicas
Capítulo 9
Plegamiento, dinámica y evolución estructural de las proteínas
1. Plegamiento de las proteínas: teoría y experimentos
2. Plegamiento de las proteínas accesorias
3. Predicción y diseño de la estructura de las proteínas
4. Dinámica de las proteínas
5. Enfermedades conformacionales: amiloidea y priones
6. Evolución estructural.
Capítulo 10
Hemoglobina: función proteica en el microcosmo
1. Función de la hemoglobina
2. Estructura y mecanismo
3. Hemoglobinas anormales
4. Regulación alostérica
Apéndice: derivación de las ecuaciones del modelo de simetría.
Capítulo 11
Azúcares y polisacáridos
1. Monosacáridos
2. Polisacáridos
3. Glucoproteínas
Capítulo 12
Lípidos y membranas
1. Clasificación de los lípidos
2. Propiedades de los agregados lipídicos
3. Membranas biológicas
4. Ensamblaje de la membrana y blanco proteico
5. Lipoproteínas
Parte III
Mecanismos de acción de las enzimas
Capítulo 13
Introducción a las enzimas
1. Perspectiva histórica
2. Especificidad de sustrato
3. Coenzimas
4. Regulación de la actividad enzimática
5. Principios de nomenclatura de las enzimas
Capítulo 14
Velocidades de las reacciones enzimáticas
1. Cinética química
2. Cinética de las enzimas
3. Inhibición
4. Efectos del pH
5. Reacciones con dos sustratos
Apéndice: derivaciones de las variantes de la ecuación de Michaelis-Menten
Capítulo 15
Catálisis enzimática
1. Mecanismos catalíticos
2. Lisozima
3. Serina proteasas
4. Diseño de fármacos
Parte IV
Metabolismo
Capítulo 16
Introducción al metabolismo
1. Vías metabólicas
2. Mecanismos de las reacciones orgánicas
3. Enfoques experimentales del estudio del metabolismo
4. Termodinámica de los compuestos de fosfato
5. Reacciones de oxidación reducción
6. Termodinámica de la vida
Capítulo 17
Glucólisis
1. Vía glucolítica
2. Reacciones de glucólisis
3. Fermentación: destino anaerobio del piruvato
4. Regulación y control metabólico
5. Metabolismo de otras hexosas aparte de la glucosa
Capítulo 18
Metabolismo del glucógeno
1. Degradación del glucógeno
2. Síntesis del glucógeno
3. Control del metabolismo del glucógeno
4. Enfermedades por almacenamiento del glucógeno
Capítulo 19
Transducción de señales
1. Hormonas
2. Proteínas G heterotriméricas
3. Señalización basada en la tirosinacinasa
4. Cascada de los fosfoinositídicos
Capítulo 20
Transporte a través de las membranas
1. Termodinámica del transporte
2. Cinética y mecanismos de transporte
3. Transporte activo dependiente de ATP
4. Transporte activo impulsado por gradiente de iones
5. Neurotransmisión
Capítulo 21
Ciclo del ácido cítrico
1. Generalidades ciclo
2. Fuentes metabólicas de acetil-coenzima A
3. Enzimas del ciclo del ácido cítrico
4. Regulación del ciclo del ácido cítrico
5. La naturaleza anfibólica del ciclo del ácido cítrico
Capítulo 22
Transporte de electrones y fosforilación oxidativa
1. La mitocondria
2. Transporte de electrones
3. Fosforilación oxidativa
4. Control de la producción de ATP
Capítulo 23
Otras vías metabólicas de los carbohidratos
1. Gluconeogénesis
2. El ciclo del glioxilato
3. Biosíntesis de oligosacáridos y glucoproteínas
4. Vía de las pentosas fosfato
Capítulo 24
Fotosíntesis
1. Cloroplastos
2. Reacciones lumínicas
3. Reacciones no lumínicas u “oscuras”
Capítulo 25
Metabolismo de los lípidos
1. Digestión, absorción y transporte de los lípidos
2. Oxidación de los ácidos grasos
3. Cuerpos cetónicos
4. Biosíntesis de ácidos grasos
5. Regulación del metabolismo de los ácidos grasos
6. Metabolismo del colesterol
7. Metabolismo eicosanoide: prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos, leucotrienos y lipoxinas
8. Metabolismo de fosfolípidos y glucolípidos
Capítulo 26
Metabolismo de los aminoácidos
1. Desaminación de los aminoácidos
2. El ciclo de la urea
3. Degradación metabólica de aminoácidos individuales
4. Aminoácidos como precursores biosintéticos
5. Biosíntesis de aminoácidos
6. Fijación del nitrógeno
Capítulo 27
Metabolismo energético: integración y especialización de los órganos
1. Principales vías y estrategias del metabolismo energético: resumen
2. Especialización de los órganos
3. Homeostasis metabólica: regulación del apetito, del gasto de energía y del peso corporal
4. Adaptación metabólica
Capítulo 28
Metabolismo de los nucleótidos
1. Síntesis de ribonucleótidos purínicos
2. Síntesis de ribonucleótidos pirimidínicos
3. Formación de desoxirribonucleótidos
4. Degradación de nucleótidos
5. Biosíntesis de coenzimas nucleotídicas
Parte V
Expresión y transmisión de la información genética
Capítulo 29
Estructuras de los ácidos nucleicos
1. Estructuras de doble hélice
2. Fuerzas que estabilizan las estructuras de los ácidos nucleicos
3. DNA superenrrollado
Capítulo 30
Replicación, reparación y recombinación del DNA
1. Replicación del DNA: panorama general
2. Enzimas de la replicación
3. Replicación en procariontes
4. Replicación en eucariontes
5. Reparación del DNA
6. Recombinación y elementos genéticos móviles
7. Metilación del DNA y expansiones por repetición de trinucleótidos
Capítulo 31
Transcripción
1. El papel del RNA en la síntesis de proteínas
2. RNA polimerasa
3. Control de la transcripción en procariontes
4. Procesamiento postranscripcional
Capítulo 32
Traducción
1. El código genético
2. RNA de transferencia y su aminoacilación
3. Ribosomas y síntesis de polipéptidos
4. Control de la traducción en eucariontes
5. Modificación después de la traducción
6. Degradación de las proteínas
Capítulo 33
Virus: paradigmas para la función celular
1. Virus del mosaico del tabaco
2. Virus icosaédricos
3. Bacteriófago A
4. Virus de la gripe
Capítulo 34
Expresión génica de eucariontes
1. Estructura de los cromosomas
2. Organización genómica
3. Control de la expresión
4. Diferenciación y crecimiento celulares
Capítulo 35
Fisiología molecular
1. Coagulación sanguínea
2. Inmunidad
3. Motilidad: músculos, transporte de vesículas, cilios y flagelos
Índice analítico
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